夏季食堂承包需注意哪些地方

1 .夏季食堂承包飲食衛(wèi)生安全特別注意下列事項：我們最先來說一下家常菜韭菜，韭菜通常都是被我們用來做餃子的，但是大伙兒都不了解的是韭菜里邊富含很多有機磷農藥殘留，近期的國家抽檢中相對性較高。有機磷農藥很多進到身體之后造成神經功能失調，中毒者出現容易出汗、語言失常等病癥，建議韭菜在春季吃較為好。

2.大家都喜愛吃腌制的醬菜，腌醬菜是很多家中餐桌上不可或缺的，而這種小菜在自制流程中廣泛采用苯甲酸和山梨酸等人造防腐劑，這些指標值超出國家標準的腌醬菜會對身體產生危害。大伙兒更不要再隨便到街頭地攤選購來源不安全的腌制食品。

3.夏季飲食謹記太過生冷的食物，由于夏天高溫天氣，許多人原本就食欲不佳，更偏好冷食。吃冷食的同時，須留意清潔衛(wèi)生，以防造成腸胃病癥的產生。老年人和小孩因為消化系統(tǒng)功能較差，更加需要留意飲食消化。這些就是小編為大家小結的關于夏季食堂承包飲食衛(wèi)生安全必須留意的事項。

4.做為餐飲及食堂承包管理人員應做出不訂購、不加工、不售賣給顧客腐爛變質食品、有毒及有害或是超越有效期的食材。生食與熟食加工用具應分離，并做到分類整理管理，不得混合存放。最主要的就是要求食堂承包夏季經常消毒，消毒用品一定要使用符合國家食品安全規(guī)定的產品。食堂承包消毒應全面，避免留有死角，這樣才能杜絕細菌滋生。